Доподлинно известно, что многие болезни животных пагубно сказываются и на здоровье людей. И касается это не только тех, кто постоянно находится рядом с животными, выращивает и ухаживает за ними. Достаточно бывает простого употребления в пищу зараженных продуктов животноводства.

   Для охраны здоровья людей и борьбы с заболеваниями животных проводится ветеринарно-санитарная экспертиза (ВСЭ) продуктов животного происхождения. Посредством проведения этой экспертизы можно вовремя выявить болезни, опасные для животных и человека. Это позволяет также предупредить заболевания людей антропозоонозами и другими болезнями, включая паразитарные, при употреблении продуктов животного происхождения в пищу, а также провести своевременную профилактику болезней среди скота и птицы, распространение которых возможно через корма  животного происхождения. Правильная организация и обязательный ветеринарно-санитарный  надзор за продуктами убоя животных и птицы не только обеспечивает выпуск безопасных в ветеринарном отношении пищевых продуктов и продовольственного сырья, но и гарантирует охрану населения от болезней, общих для человека и животных.

  При этом владелец должен знать порядок убоя животных и предъявления продуктов на ВСЭ, проводимой ветеринарным врачом и фельдшером.

  Владелец, доставивший мясо и субпродукты от животных, обязан предоставить следующие документы: справку с сельсовета, подтверждающую принадлежность и факт собственности данного животного или птицы, и ветеринарную справку, оформленную в установленном порядке ветеринарным врачом (фельдшером) и заверенную печатью. В  справке указываются результаты осмотра животного перед убоем с обязательной термометрией и данными иммунизации и благополучии территории по острым заразным болезням. Особое требование предъявляется для продуктов убоя лошадей. Эти животные, независимо от предыдущих плановых диагностических исследований на опасное заболевание сапом, дополнительно перед забоем исследуются ветеринарным специалистом, посредством глазной пробы (офтальмопроба), которая ставится за 72 часа и еще раз в день убоя животного.  

  Данные о предубойном осмотре животного требуются потому, что некоторые болезни (бешенство,  столбняк, злокачественная катаральная горячка, сальмонеллез и другие) сопровождаются  недостаточно ясно и четко выраженными характерными изменениями при проведения ВСЭ. В связи с изменениями общего состояния и термодинамики (повышенная, больше нормы температура тела) экспертиза может выявить патологии в организме животных. Эти результаты дают ветеринарному специалисту полные основания на приостановку дальнейшего движения продуктов убоя животных и птицы, и даже их изъятие и уничтожение в порядке, установленном законодательством РФ.  Владелец обязан предоставить для осмотра всю тушу с головой и внутренними органами  (легкие, сердце, селезенка, печень, почки),  в зависимости от результатов осмотра решается вопрос об их дальнейшем использовании.

  На мясо, признанное пригодным для реализации и использования в пищу, наносят клеймо установленного образца, которое подтверждает факт проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в полном объеме. Согласно инструкции и настоящим правилам, с оформлением и выдачей ветеринарного сопроводительного документа, владельцу продуктов убоя выдаются для сопровождения в пределах Саянского района – справка формы №4, и за пределы района – ветеринарное свидетельство формы №2.

   Данные правила обязательны для исполнения на всей территории РФ для учреждений, организаций, предприятий, независимо от организационно-правовой формы собственности. Обязательны они и для индивидуальных предпринимателей, занимающихся заготовкой, хранением, переработкой и реализацией продуктов животноводства, и граждан, ведущих личное подворье с содержанием и разведением животных и птиц.

  Лица,  допускающие нарушения требований настоящих правил и не выполняющие все регламентированные законодательством мероприятия, несут ответственность перед законом.

  В. СТАСЕВА, ветеринарный врач

КГКУ «Саянский отдел ветеринарии».